beijinho de beterraba

Ingredientes:

1 unidade de beterraba pequena
1 xícara de chá de água
1/2 xícara de chá de açúcar
1 ½ xícara de chá de extrato de soja em pó
2 colheres de sopa de amido de milho
½ xícara de chá de coco ralado seco

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador a beterraba com a água e o açúcar. Despejar em uma panela, e, acrescentar o extrato de soja em pó, o amido de milho e o coco ralado. Levar ao fogo, mexendo sempre, até começar a soltar do fundo da panela. Colocar em um prato e deixar esfriar. Fazer bolinhas com as mãos levemente molhadas e passar no coco. Depois levar à geladeira até ficarem firmes.